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O carboidrato é um alimento cativante, pois nos dá a sensação de prazer, não dá trabalho para mastigar, digere rápido, ou seja, resolve logo a questão da fome, é fácil de preparar ou de encontrar pronto para consumo e é uma delícia. Por muitos motivos, ele é o campeão nos pratos de uma grande maioria da população.

Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), o carboidrato deve constituir de 50 a 60% da composição da dieta de uma pessoa, porém, ultimamente, muitos casos chegam a 90 ou quase 100% da alimentação do indivíduo.

O carboidrato é responsável por fornecer energia ao organismo, desde que haja um fracionamento ao longo do dia (5 a 6 refeições) e de preferência por fontes contendo fibras, ou seja, os integrais (complexos). Porções pequenas e várias vezes ao dia, não ficando cinco ou seis horas sem se alimentar e comer exageradamente.

Alimentos ricos em carboidratos

Eles são os cereais (arroz, aveia, trigo), os tubérculos (batata, mandioca, cenoura, beterraba), frutas e aqueles que contenham sacarose (doces, açúcar refinado, cristal e mascavo e mel).

Para as pessoas que adoram carboidratos e capricham no consumo, mas não querem ganhar peso, o ideal é escolher os complexos, ricos em fibras, que saciam por mais tempo e ajudam no controle da quantidade consumida nas refeições. Os refinados são rapidamente digeridos, e isso dificulta o controle da quantidade no consumo. A pessoa se alimenta e, dali a pouco, está com fome novamente. Um exemplo clássico disso é quando consumimos massa (um prato de macarrão): passam-se duas horas e temos a sensação de não ter comido nada. Já estamos com fome e não deu tempo ainda do corpo gastar as calorias ingeridas. Dessa forma, o ganho de peso é uma consequência rápida.

Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC).

Bruna Dinalli é nutricionista, formada pela Universidade Nove de Julho, especialista em Reeducação Alimentar e Acompanhamento Nutricional de Pacientes. Estagiou em Nutrição Clínica no Hospital São Paulo.