atmosfera feminina

Com dias frios e a proximidade do inverno há um estímulo ainda maior para o consumo de bebidas alcóolicas (elas ajudam a “aquecer” o corpo) e, em especial, ao consumo de vinhos. Só não podemos esquecer que, na maioria das situações, o vinho sempre está associado às tábuas de queijos, salames, torradinhas com patês, foundes, massas gratinadas e, como sobremesa, o chocolate.

Para aumentar ainda mais o consumo, tornou-se popular dizer que dois copos de vinho tinto por dia fazem bem ao coração. De fato, após muitos estudos já foi comprovado tal beneficio, porém pelo seu alto teor de álcool (12%, já as cervejas variam entre 4 e 6%), uma taça de vinho tem em média 110 calorias. O álcool em geral é fonte energética, ou seja, é rico em calorias.

Por que o vinho tinto pode fazer bem a nossa saúde? Porque nas uvas existem compostos fenólicos que são responsáveis pelos efeitos benéficos do vinho. Dentre os compostos existentes o da uva é o resveratrol. Essa substância está localizada nas cascas das uvas e sua concentração varia de acordo com o clima, o cultivo e os tipos de práticas viticulturais.  Os vinhos tintos possuem de 20 a 50 vezes mais resveratrol que os vinhos brancos, porque as uvas vermelho-roxas escuras têm alta concentração desse composto e suas cascas são incorporadas a fermentação do suco de uva no processo de produção do vinho.

Sugere-se um consumo moderado dessa bebida, no máximo, 2 taças de vinho ao dia. Há evidências que o consumo excessivo de álcool associado a fatores de risco como obesidade, colesterol alto e hipertensão pode ter efeito prejudicial, ou seja, pode favorecer as doenças cardiovasculares. Por isso, o uso indiscriminado de bebidas alcoólicas, inclusive de vinho, por razões de saúde, não deve ser incentivado.

Dessa forma, não podemos nos esquecer dos pratos que normalmente acompanham os vinhos se quisermos continuar mantendo a forma e garantindo uma boa saúde.

Uma fatia de pão italiano tem em torno de 112 calorias, um prato raso de espaguete ao sugo 265 calorias, um prato raso de ravióli aos quatro queijos 624 calorias, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 81 calorias, 30 grs de chocolate ao leite são 170 calorias. 

Atenção aos queijos muito gordurosos, em especial os amarelos. Procure comer queijos mais lights como queijo branco, mussarela de búfala, ricota, cottage; além de dar preferência aos frios a base de frango e peru (são mais magros).

Se beber vinho for inevitável, evite associar petiscos gordurosos (provolone à milanesa, torradas, sardella, amendoim, entre outros) para acompanhar, pois sem perceber, você consumiu calorias excedentes já na entrada e, ainda, irá consumir o prato principal e a sobremesa. Já somou as calorias de tudo isso?

Uma dica para os que não fazem questão da sobremesa é dispensá-la. Dessa forma são em média 250 calorias a menos naquela refeição.  Se fartar de entrada com vinhos, prato principal e ainda sobremesa, sem moderação, pode ser prejudicial.  

Portanto, tenha prioridades e equilíbrio durante a escolha de seus pratos e acompanhamentos, para não sair do inverno com uns quilinhos a mais.

Bruna Dinalli é nutricionista, formada pela Universidade Nove de Julho, especialista em Reeducação Alimentar e Acompanhamento Nutricional de Pacientes. Estagiou em Nutrição Clínica no Hospital São Paulo.