atmosfera feminina

Nome científico, Masturtium offifcinale, da família das crucíferas. O agrião tem origem da Ásia, e vem sendo utilizado há vários séculos na Europa, pois se apreciava os famosos banquetes ricos em especiarias e saladas picantes. Além deste que estamos acostumados a comprar, existe outro tipo de agrião, chamado agrião d’água, mas que no Brasil não encontramos.

Ao comprar escolha maços com folhas frescas, de cor verde escura, sem folhas amareladas ou pontos escurecidos. Verifique os maços com cuidado, pois as folhas se rasgam com facilidade e os talos escurecem e apodrecem rapidamente quando danificados. A presença de flores e pequenos frutos verdes não prejudicam a qualidade do agrião para consumo. Hoje em dia já encontramos vegetais, inclusive o agrião já lavado, higienizado e embalado em filmes ou vasilhas de plástico. Antes de comprar, verifique a data de validade e compre somente o produto refrigerado.

O agrião é uma hortaliça de pequena durabilidade, por isso compre somente o necessário para consumo imediato. Em geladeira, pode ser conservado por até três dias, se embalado em sacos plásticos especiais para alimentos ou vasilhas com tampa.

Antes de consumir as folhas cruas, lave-as com bastante cuidado em água corrente, removendo os talos mais grossos e as folhas amareladas ou escuras. Coloque as folhas verdes e talos finos em solução de água sanitária por 30 minutos (uma colher de (chá) de água sanitária para 1 litro de água filtrada) ou utilize os produtos próprios para higienização de saladas, a venda nos supermercados. Enxágüe as folhas com água filtrada, em seguida, e sirva para sua família.

O talo do agrião é a parte mais rica em iodo. Como na maioria das situações em nossas vidas, o equilíbrio no consumo do iodo é a palavra chave. A carência de iodo prejudica a função tireoidiana, a glândula fica comprometida, porque diminui a formação de hormônios tireoidianos e, então, para compensar intensifica a estimulação, e por isso há um aumento do volume da mesma, o “papo” vulgarmente conhecido e na medicina, Bócio. Porém, um estudo realizado no Hospital das Clínicas comprovou que o consumo excessivo pode levar a Tireoidite de Hashimoto, uma doença auto-imune, que ocorre mais em mulheres, e nesse caso o próprio organismo produz anticorpos contra a glândula tireóide, esse processo gera uma inflamação crônica, e aumenta o volume e diminui a função da glândula (hipotireoidismo).

A carência de iodo é uma doença de saúde pública, por isso o nosso sal é obrigatoriamente iodado, controlado pela Anvisa. Mas o excesso como se pode observar também tem conseqüências ruins para o organismo.

O agrião de terra seca é uma hortaliça tipo folha, rica em vitamina C e em sais minerais, como Fósforo, Enxofre, Ferro, esses minerais são importantes para formação dos ossos e dentes e estão ligados à produção de glóbulos vermelhos do sangue. O agrião é mais rico em ferro que a couve e o espinafre. Como as outras hortaliças, o agrião é um alimento muito pouco calórico, fornece 22 calorias em cada 100 gramas. Ele é considerado uma das principais fontes de vitamina A, essencial para a boa visão e para manter a saúde da pele. Apresenta ainda vitaminas do Complexo B (responsáveis pelo crescimento). O agrião pode auxiliar no controle das seguintes patologias: ácido úrico, a tuberculose, o raquitismo, a formação de pedras nos rins, as cistites e ainda os efeitos tóxicos da nicotina. Como um dos produtos mais ricos da natureza, o agrião ainda é digestivo, age no fígado e é diurético.

O agrião pode ser usado cru em saladas, com outras hortaliças como alface, rúcula, mostarda e escarola, e em sucos também associado com várias frutas. Também pode ser usado para incrementar sanduíches, pães, molhos, sopas e purês. Os talos são mais resistentes ao calor, e por isso podem ser usados em sopas, misturados ao arroz, refogado com temperos e ovos batidos, como recheio de suflês e bolinhos. As folhas temperadas com limão, sal e azeite são um excelente acompanhamento para todos os tipos de carne.

Com tantas novidades a cada dia na alimentação, o auxilio de uma orientação especializada pode facilitar e adaptar hábitos alimentares a nossa rotina do dia a dia. Consulte seu nutricionista, esclareça suas dúvidas, pois, assim, fica mais fácil ser saudável.

Bruna Dinalli é nutricionista, formada pela Universidade Nove de Julho, especialista em Reeducação Alimentar e Acompanhamento Nutricional de Pacientes. Estagiou em Nutrição Clínica no Hospital São Paulo.